豚スペアリブのマーマレード煮
スーパーで豚スペアリブが安かったため、2パック購入(約1Kg)。未開封で賞味期限間近のマーマレードジャムが冷蔵庫にあったので、圧力鍋を使って角煮風に煮ることにしました🤗
- スペアリブの表面をフライパンで焼く(圧力鍋で焼いてもOK)。中まで火を通す必要はありません。お好みの焼き色になるまで調整してください。油をひいてから焼いても良いですが、肉から出てくるので私はひきませんでした。
この時点で子供たちは『いい匂い～♡』とキッチンに寄ってきます。 - 手順１を圧力鍋に移し、肉がかぶるくらいまで水を入れ、中火で熱して沸騰させる。あくが出てきたら丁寧にすくってください。
- マーマレード(1瓶全部)、しょう油(100㏄)、砂糖(大さじ２弱)を入れ、マーマレードが全体に広がるように少し混ぜる。
- 鍋のふたを閉め、圧力をかける。蒸気が噴き出すまで強火ＭＡＸ、絶えず蒸気が噴き出してきたら弱火にし、10分加熱して火を消す。
- 鍋の圧が下がるまで放置し、下がったのを確認してからふたを開け、お好みの濃さになるまで煮詰めて出来上がり。
私は結構 圧力鍋大好きでよく使っています。ちなみにT-falの６リットルとなかなかデカい鍋ですが、豚汁とかカレーとかにもちょうどいいので、6人家族にはすごく重宝してますよ😁
えびのすりみ焼き～ミニトマトを添えて
これは生協で注文していたマルハニチロの【プリッとえびすりみ焼き】を袋に記載されている手順でフライパンで焼いたものです。
私の想像ではカリッと焼きたかったのですが、なかなかならずに しかもうちのくっつくフライパンではなかなかうまく焼けませんでした…(←フライパン買いなおせ)。
でも本当にえびがプリッとしていて、味もちょうどよい塩加減でした😄
大葉を敷いた上に盛り付けるとなんでもおしゃれに見えません？？笑
プラスワン彩りでミニトマトを添えます。
キノコとほうれん草のスープ
汁物大好きな次男のために、本日は具沢山コンソメスープ作っていきますよ😎
- 水にコンソメキューブを入れ、沸騰させる。
- キノコはお好みのやつでいいです。今回私はエノキ、ヒラタケ、舞茸をチョイス。好きな大きさに割きます。
- ほうれん草(1束)は3cm幅くらいの大きさにざく切り。
- ベーコン(1パック)は5mm幅に切る。
- 手順１が沸騰したら手順２，３，４を投入し、火が通るまで煮る。
- 最後に少しブラックペッパーを入れて混ぜたら完成。
何の具材入れてもOKです🤗好きな野菜でも、ベーコンじゃなくてウインナーでも、もりもり食べることができますよ！
本日のmamiTsumami～お刺身2種
近くの魚屋さんで購入したお刺身。
本日は『旬』と書かれていた【たちうお】と私の大好きな【ひらめ】のお刺身です。
私はお刺身を食べるときは、刺身しょう油(九州人なのであまくちのやつ)＋ワサビとポン酢＋もみじおろしの2種類を準備して両方楽しみます。
とくにひらめなどは刺身しょう油よりも断然ポン酢のほうが美味しいです！
どちらのお刺身も美味しくいただきました🤗
まとめ
豚スペアリブはただ焼くだけだと少し食べづらいので、私はだいたい圧力鍋で角煮風に煮ます。
子供たちは鍋に残ったタレをご飯にかけて食べるのも大好きです。『タレ、明日の朝も食べるから残しといて！』と予約までされます。
スープも味噌汁と同じく、具沢山です😄キノコたっぷりだとヘルシーで満足感を味わえてとってもいいですよ！ぜひお試しを🎵
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