ジャガイモほくほく♡コロッケ～ミックスサラダも一緒に
さて本日はうちの長女リクエストにより、手作りコロッケやっちゃいます。
ててててててててててててて手作り…めんどっ😨
でも確かに、手作りがうまいんですよね。では早速レシピをば。
1.ひき肉(牛豚鶏なんでもお好みのやつでOK。
うちは牛豚合い挽きです)を塩コショウで色が変わるまで炒め、大きめのボウルに入れておきます。玉ねぎも入れたい方は、一緒にみじん切りした玉ねぎを炒めても美味しいと思います🤗
2.ジャガイモ(でっっっっっっかいの7個)は皮をむき、程よい大きさに切ります。あまり大きく切ると煮えるまでに時間がかかるので、私は厚さ１cmくらいの角切りにしました。根菜などの固い野菜は水から入れて茹でます。煮えたらお湯を捨ててから再び火にかけ、水分を飛ばして粉吹き芋にします。
3.水分が飛んだら火を消し、熱いうちに塩コショウ(お好みですが、多めの方が良い)をし、つぶしていきます。
私やうちの子供たちは多少ジャガイモごろごろ感があるほうが好きなので、マッシャーではなく木べらで荒くつぶします。もちろん、マッシャーできめ細かにつぶしても大丈夫です😃
4.手順１のボウルに３を加え、混ぜたら粗熱が取れるまで放置します。
5.粗熱が取れたらお好きな大きさにまとめます。
今回 私は、こぶし大サイズに成形し、全部で11個できました。
6.手順５を卵液(卵1個、水大さじ３、小麦粉大さじ４を混ぜ混ぜしたもの)にくぐらせ、パン粉をつけてきつね色になるまで揚げていきます。ジャガイモやひき肉には火が通っているので、見た目さえきれいに色がつけばOKです😄
7.市販の(半額GET)ミックスサラダとミニトマトとコロッケをお皿に盛り付けたら完成です！
もちろん、千切りキャベツやレタスなどを盛り付けてもいいですよ🥰
まとめ
揚げ物が苦手な私が、最近は揚げ物三昧。。
おそらく今後は しばらくしないことでしょう。
なかなか手間もかかるので、今回は汁物は作りませんでした。
コロッケは、じゃがいもの存在感があるほうが好きなので、ゴロゴロした塊を残して作ります。
コロッケ自体には塩コショウしか味をつけないので、しっかり目につけるか、ウスターソースやケチャップをかけて食べてもいいと思います。
みなさんぜひ作ってみてくださいね🎵
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